GRATINADO DE MERLUZA, GAMBA Y NÉCORA EN CONCHA DE VIEIRA

INGREDIENTES:

merluza

gambas

nécoras

bechamel

pan rallado

queso rallado

Para la bechamel:

ajo, chalota

mantequilla, harina, leche

PROCEDIMIENTO:

• Trocear la merluza en dados como de un centímetro de lado.
• Trocear las gambas en dos -tres trozos, tampoco demasiado pequeñas, que se noten los trozos al comer.
• Sacar la carne de las nécoras y reservar.
• Hacer una BECHAMEL convencional de una densidad alta.
• Mezclar con la bechamel la merluza, las gambas y la carne de nécora, todo ya fuera del fuego, se acabará de hacer en el horno.
• Rellenar con esta mezcla unas conchas de vieira.
• Añadir por encima un poco de queso rallado y un pan rallado.
• Gratinar en el horno 2-3 minutos.
• Servir alrededor con una ensalada de brotes tiernos.