El aceite de uva se extrae de sus semillas, se extrae prensando estas, ya que tienen un porcentaje suficiente entre un 6 y 20 % de aceite.
Después de cierto refinado se obtiene un aceite para trabajar en la cocina en frío, sin fuego, no es adecuado para frituras.
Sirve para macerar o marinar carnes y sobre todo para vinagretas para ensaladas y aliños.
Aliña muy bien todas las ensaladas que contienen fruta.
Este aceite se extrae desde la antiguedad, ya el emperador Maximiliano en 1569 otorgó algunos privilegios por producirlo.
De color verde claro, mantiene tonos gustativos de la uva.
No hay comentarios:
Publicar un comentario