Un carpaccio vegetal muy agradable de comer.
INGREDIENTES:
calabacín
piñones
queso parmesano
aceite de oliva
zumo de lima o limón
PROCEDIMIENTO:
Para este plato casi es fundamental disponer de una mandolina, cortador de fiambres o gran habilidad con el cuchillo para cortar el calabacín en rodajas enteras pero lo mas finas posibles.
Disponer estas rodajs en un plato amplio y aderezar con unas gotas de zumo de lima o de limón, tampoco demasiado, pero que esté bien distribuido.
Por otro lado machacar los piñones previamente tostados, en un mortero, pero sin destrozarlos y que queden medio enteros, emulsionar con aceite de oliva y sazonar con un poco de sal y pimienta negra, repartir esta mezcla por encima de las rodajas de calabacín.
Acabar con unas lascas de queso parmesano u otro queso un poco fuerte que te guste.
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