Para la fritada seguimos la receta de Casa Emilio de Zaragoza, únicamente el huevo en vez de mezclarlo con los ingredientes lo presentamos encima, como un huevo mollet.
INGREDIENTES:
bacalao fresco
Para 4 personas:
500 gr. de calabacín
500 gr. de patatas
2 pimientos
250 gr. de tomates
50 gr. de bonito en escabeche
un huevo
PROCEDIMIENTO:
Trocearemos el calabacín y la patata como para hacer tortilla.
Cortaremos los pimientos y los tomates en cuadrados.
Freiremos cada producto por separado, dándole a cada uno su fritura específica.
Después de escurrirlos bien, los juntaremos y dejaremos de 5 a 10 minutos, para que se terminen de hacer y se mezclen los sabores.
Añadiremos el bonito en escabeche.
Para el huevo mollet:
Cocer un huevo en agua hirviendo durante 4 minutos, la yema debe de quedar fluida.
Para emplatar, nos ayudamos de un molde circular donde colocamos la fritada, encima el huevo mollet, un triángulo de pan frito y al lado el bacalao fresco pasado por la plancha un par de minutos por cada lado y sazonado con sal y pimienta.
2 comentarios:
Deliciosa receta! La he implementado también con un poco de picante y ha quedado estupenda.
Deliciosa receta! la he implementado también con una pizca de picante y ha quedado estupenda!
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