HUEVOS ROTOS CON SALMÓN AHUMADO

Unos huevos rotos clásicos con láminas de salmón ahumado.

INGREDIENTES:

patatas

huevos

salmón ahumado

sal, pimienta negra

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Hacemos unas patatas fritas con doble fritura, primero las freímos-pochamos, que estén prácticamente hechas, las sacamos a papel absorbente de cocina y las terminaremos dorándolas un poco en el momento de comerlas, de esta forma estarán cremosas por dentro y crujientes por fuera.

Las colocamos en un recipiente amplio para servirlas.

Encima colocamos los huevos fritos, procurad que queden con la yema fluida.

Distribuimos por toda la superficie los trozos de salmón ahumado, roto con la mano, el calor residual lo dejará en su punto.

Sazonar el conjunto con sal y pimienta negra recién molida.

Ya en la mesa rompemos y mezclamos el conjunto.

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