MORRO DE CERDO EN DOS TEXTURAS SOBRE PIMIENTO ESCALIBADO

Dos texturas: crujiente y meloso sobre pimientos asados.

INGREDIENTES:

morro de cerdo

pimientos

sal, pimienta negra

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Asamos los pimientos al horno, para ello los pintamos con aceite y les agregamos un poco de sal y pimienta molida.

Cuando estén asados y antes de que se enfríen del todo les quitamos la piel y los reservamos en el jugo que han soltado.

Utilizamos morro de cerdo precocido, para las dos texturas de morro, parte lo volvemos a cocer con el jugo de los pimientos asados y otra parte la freímos en una sartén, sin aceite, hasta que quede crujiente, le añadimos al final un ajo finamente picado.

Servimos en un tarro de cristal, colocando en el fondo, unos pocos pimientos escalibados, encima las dos texturas de morro de cerdo.

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