SALMONETES, CORAZONES DE ALCACHOFA Y LÁGRIMA DE SALSA ROSA CON ALCAPARRAS

Salmonetes y corazones de alcachofa, una buena combinación.

INGREDIENTES:

salmonetes

alcachofas

harina

huevo

jamón

cebolla crujiente

sal, pimienta negra

aceite de oliva

Para la salsa rosa:

mahonesa

ketchup

salsa de soja

unas gotas de salsa de chile ahumado

alcaparras

PROCEDIMIENTO:

Eviscerar los salmonetes sin quitarles la cabeza.

Sazonarlos con sal y pimienta.

Enharinarlos y freírlos en aceite caliente.

Cocer las alcachofas enteras, sin limpiar, AQUI puedes ver como lo hicimos.

Dejar enfriar las alcachofas.

Limpiar las alcachofas de sus hojas exteriores, dejando el corazón tierno.

Enharinarlas y rebozarlas con huevo, freír en aceite caliente.

Para la salsa rosa mezclar en un recipiente, mahonesa, ketchup, un poco de salsa de soja y alcaparras picadas.

Presentar el plato intercalando los salmonetes fritos entre los corazones de alcachofa, al lado una lágrima de salsa rosa con alcaparras.

Decorar con un trozos de crujiente de jamón y unos copos de cebolla crujiente.

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