ENSALADA DE MANGO, AGUACATE Y CAMARONES SOBRE MAHONESA AL AZAFRÁN

Una completa y refrescante ensalada

INGREDIENTES:

camarones

mango

aguacate

pepino

tomates cherry

pétalos de flores comestibles

sal

aceite de oliva virgen extra

cebollino

Para la mahonesa de azafrán:

huevo

aceite

hebras de azafrán

PROCEDIMIENTO:

Hacer una mahonesa convencional utilizando aceite infusionado con hebras de azafrán.

Extender una gruesa línea de mahonesa en el centro del plato.

Colocar los camarones cocidos encima.

Alrededor las mitades de los tomates cherry  de diferentes colores, así como finas rodajas de pepino en toda la periferia.

Distribuir los trozos de mango y de aguacate por todo el plato.

Adicionar cebollino picado por encima de los camarones.

Colocar pétalos de flores comestibles.

Sazonar tomates y pepino y regar con aceite de oliva.

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