¿Un carpaccio o una ensalada?
INGREDIENTES:
rabanitos
champiñones
alcaparra
Para el aliño:
mostaza,
aceite de oliva
zumo de limón, sal
PROCEDIMIENTO:
Para hacer este carpaccio es fundamental usar la mandolina, de esta manera lo cortaremos los mas fino posible.
Los rabanitos después de cortarlos es mejor sumergirlos en agua con hielos, de esta manera se pondrán mas crujientes,
Para el aliño en un frasco de cristal metemos una cucharada de mostaza de Dijon, zumo de limón, sal y aceite de oliva, cerramos el frasco y agitamos bien para que emulsione el conjunto.
Para presentar el plato disponemos las finas láminas de rabanito y champiñon y aderezamos con puntos del aliño, distribuir unas alcaparras.
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