ENSALADA DE JUDÍAS ROJAS, BACALAO Y VERDURAS FERMENTADAS

Una ensalada completa

INGREDIENTES:

escarola

judías rojas cocidas

huevos de codorniz

verduras fermentadas

bacalao

sal, pimienta

aceite de oliva

vinagre

PROCEDIMIENTO:

- Confitar el bacalao sumergido en aceite a muy baja temperatura.

- Aliñar la escarola con sal, vinagre y aceite y colocar un montón lateral en el plato.

- Colocar encima las judías rojas cocidas

- Distribuir los huevos duros de codorniz partidos por la mitad.

- Colocar las verduras fermentadas, en este caso pimientos de colores.

- Aliñar con parte del aceite usado para confitar el bacalao.

Así hicimos las verduras fermentadas.

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