Más espárragos
INGREDIENTES:
espárragos
bacalao
pimientos del piquillo
ajo, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
cebollino
PROCEDIMIENTO:
- Pelar los espárragos- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos
- Dejar enfriar
- Atar con cebollino de tres en tres.
- Confitar los pimientos del piquillo con su propio jugo, aceite de oliva y un par de dientes de ajo.
- Sofreír unas migas de bacalao con un diente de ajo picado.
- Triturar el bacalao y los pimientos del piquillo, no demasiado, que queden trocitos.
- Presentar los hatillos de espárragos alternados con una lágrima de la brandada.
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