CREMA DE AGUACATE, PUNTA DE ESPARRAGO Y HUEVAS DE TRUCHA

INGREDIENTES (para 30 cucharitas)
2 aguacates
15 puntas de espárragos
100 gr de huevas de trucha o salmón
el zumo de un limón
media cucharita de wasabi
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
Calentar el aceite de oliva en una cazuela, cortar el aguacate a tiras y calentar durante un minuto. No debe cocer el aguacate.
Mezclar el aguacate con el zumo del limón y el wasabi hasta que quede de una textura cremosa. Sazonar con sal y pimienta , reservar.
Presentar en una cucharilla de test colocando la crema de aguacate, con la mitad de una punta de espárrago triguero y encima las huevas de trucha.
Es importante que el aguacate cueza muy poco.