CEREZAS CON HELADO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

cerezas
Para el helado de almendra:

6 yemas de huevo

medio litro de leche

2 dl de nata líquida

200 gr. de azúcar

35 gr de harina

almendra molida

PROCEDIMIENTO:

Batir las yemas con el azúcar y la harina hasta blanquearlas.Calentar la leche y agregar la mezcla anterior. Sin dejar de removeresperar que espese de forma que no se corte y las yemas queden higienizadas. Retirar del fuego y dejar enfriar, añadir la nata líquida y el polvo de almendras, colocar en un recipiente para congelador, cuando esté a medio helar lo sacamos y lo batimos para romper los cristales, hacemos este procedimiento un par de veces.

Cocer unas cerezas con un poco de agua y azúcar.

PRESENTACION:

Colocar una quenelle de helado de almendra junto con unas cerezas con su agua de coción, adornar con unos trozos de almendra.