CARDILLOS CON LANGOSTINOS - CARDILLOS CON ARROZ Y ALMEJAS

Los cardillos es una verdura silvestre que hay que recolectar en Abril - Mayo, en realidad es el brote de cardo tierno, AQUÍ PUEDES VER COMO ES EL CARDILLO Y TODO LO QUE QUISISTE SABER Y NUNCA TE ATREVISTE A PREGUNTAR... SOBRE EL CARDILLO Y ALGÚN PLATO, que hicimos el año pasado, este año hemos hecho dos más, unos Langostinos con cardillos y el famoso arroz con almejas y borrajas de Miguel Angel Revuelto del restaurante Gayarre de Zaragoza, en el que hemos sustituido la borraja por el cardillo silvestre.

LANGOSTINOS CON CARDILLOS:

INGREDIENTES:

cardillos silvestres

langostinos

ajo, chalota

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Limpiar a conciencia los cardillos, dándole varias aguas, cocerlos en agua hirviendo con sal.

Escurrir y reservar, se consevan bastante tiempo en aceite.

Sofreir un ajo pìcado y una chalota picada, añadir los langostinos y freirlos, un poco de whisqui no les va mal.

Cuando estén fritos añadir los cardillos cocidos, dos o tres minutos serán suficientes.

Sazonar con sal y pimienta.

Para hacerlo solo tienes que sustituir en esta receta la borraja por el cardillo.