CHIPIRONES, PATATAS CONFITADAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

chipirones

alcachofas

patatas

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Tres productos, tres sabores, sin enmascarar, netos y limpios, sólo rodeados y bañados por el maravilloso aceite del bajo Aragón.

Para las alcachofas UTILIZAMOS ESTE MÉTODO PARA COCERLAS, después las pasamos levemente por la sartén.

Para los chipirones, pintados con aceite les damos un golpe de plancha.

Para las patatas confitadas, cortamos en rodajas gruesas, como de un centímetro, sumergimos en aceite y las mantenemos a baja temperatura, unos 50 grados, hasta que estén blandas, después les damos un golpe de plancha.

Para emplatar colocamos o acomodamos estrategicamente los tres productos, unas escamas de sal por encima y aceite en crudo a discreción.

Tres productos, tres sabores, sin enmascarar...