TIMBAL DE BACALAO AHUMADO Y TARTAR DE PEPINO

INGREDIENTES:

pepino

bacalao ahumado

tomates cherry

piñones

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

aceitunas arbequinas

PROCEDIMIENTO:

Cortar el pepino en tiras, aprovecha toda la longitud del mismo, y procura que sea de la parte más externa del pepino, el resto hay que picarlo en daditos como de 3mm.

Con las tiras del pepino hacer una especie de molde circular, lo rellenaremos con el tartar de pepino mezclado con bacalao ahumado en aceite, el bacalao que hemos utilizado es uno comercial, viene conservado en un buen aceite de oliva.

Colocar a su vez en el mismo plato, unos tomates cherry.

Tostar unos piñones y distribuirlos por el plato.

Colocar alguna aceituna arbequina.

Sazonar con sal y pimienta y regar abundantemente con un buen aceite de oliva.

Consumir como plato o como tapa.