INGREDIENTES:
calabacín
longaniza fresca de Aragón
queso
pimiento verde
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:
Cortar el calabacín en trozos de unos 7-8 cm. de alto, vaciar la parte interna, puedes ayudarte con una cucharilla pequeña o con un sacabolas, lo que quites lo puedes utilizar para otra receta, no lo tires.
Una vez tengas vaciados los calabacines, los colocamos en un recipiente con agua y los llevamos al fuego, un fuego lento para que se vayan cocinando y queden blandos.
Cuando estén cocidos, puedes probar pinchando con un palillo, tampoco los hagas demasiado.
Por otra parte quitamos la piel a la longaniza fresca, la desmenuzamos y la freímos en una sartén.
Salpimentar los trozos de calabacín y rellenar con la longaniza.
Rallar por encima queso del Tronchón y llevar al horno a gratinar.
Presentar en plato de pizarra con un pimiento asado de guarnición.
Y PARA BEBER...INSPIRACIÓN VALDEMAR...un Rioja moderno que beben también "las antiguallas decimonónicas"...
Tipo de uva: 70% tempranillo, 15% graciano, y 15 % otras, 16 meses en barrica de roble francés.
Grado: 14% vol.
Vista: picota granate y con ribete de juventud.
nariz: fruta roja, especias, notas ahumadas, balsámico.
Boca: sabroso, amplio, taninos de calidad, paso fresco, persistencia frutal larga.
Temperatura de servicio: 17 grados.
Tiempo de conservación: hasta 2016
2 comentarios:
Guay. Muy rica la receta. Mejor aún si el calabacin vaciado lo tratas en el microhondas para que no pierda gusto y no coja agua. Saludos.
Si señor, tienes toda la razón, y yo al que tiene la razón siempre se la doy...pero al que no la tiene...pero si es verdad, o al horno a baja temperatura, aunque la primera idea era hacerla al vapor, pero yo creo que con un golpe de microondas puede valer, aunque a mi me gustan casi crudos.
un saludo
tomás
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