INGREDIENTES:
bacalao fresco
sal
azúcar
eneldo
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Limpiar y desespinar los lomos de bacalao fresco.
Hacer una mezcla de sal y azúcar en una relación 70 % de sal gruesa y 30% azúcar.
Colocar una cama de esta mezcla en un recipiente.
Depositar el lomo de bacalao y cubrir con la mezcla anterior, que quede todo el bacalao oculto.
Llevar a nevera y mantenerlo unas 24 horas.
Procura que el recipiente sea grande porque soltará la grasa y puede desbordarse.
Transcurrido las 24 horas, lavar bien debajo del grifo, condimentar con eneldo seco .
Para consumir cortar en rodajas finas y marinar en un buen aceite de oliva, si lo mantienes otras 24 horas ya cortado y en aceite mucho mejor.
No hay comentarios:
Publicar un comentario