INGREDIENTES:
sepia
pochas en conserva
jamón de Teruel
ajo, chalota
laurel
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Un plato rápido, la única premisa es que compres una buena conserva de judías pochas, obviamente, mejor si fueran recién desgranadas, pero esto sólo puede ser en temporada, allá por septiembre , octubre.
Partiendo de aceite en frío pochar unos dientes de ajo picados y un par de chalotas, añadir una hoja de laurel.
Sofreír en el mismo aceite un trozo de jamón de Teruel picado en trozos pequeños, añadir la sepia, en este caso hemos usado sepias pequeñas y las hemos utilizado enteras, añadir la conserva de las pochas, si fuera necesario añadir algo de agua, aunque la sepia soltará su agua, en 4-5 minutos tendrás el guiso resuelto, ya que la conserva de pochas ya está cocinada.
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