SUQUET DE LANGOSTINOS - VÍDEO

La salsa suquet es una salsa originaria de la zona de Tarragona, los pescadores al acabar la jornada elaboraban un guiso, normalmente con los pescados desechados comercialmente, a pie de barca.

INGREDIENTES:

langostinos

ajo, chalota

aceite de oliva

caldo de pescado

pulpa de pimiento choricero

vino

coñac

Para la picada:

almendras

pan frito (o carquiñolis)

PROCEDIMIENTO:

Pochar el ajo y la chalota, partiendo de un aceite de oliva en frío, añadir un poco de caldo de pescado.

Añadir un vaso de vino y medio vaso de coñac.

Añadir una cucharada de pulpa de pimiento choricero.

Añadir la picada que habremos hecho en el mortero con almendras, pan frito o usando carquiñolis.

Finalmente añadir los langostinos, no hacerlos demasiado, mover la sartén para que ligue la salsa.

En el vídeo lo veras mejor.

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