CHIPS DE ALCACHOFA CON TOSTADA DE TUÉTANO

INGREDIENTES:

alcachofas

huesos de ternera con tuétano

sal

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Limpiar las alcachofas y cortarlas en vertical en láminas de un par de milímetros de espesor, freírlas en aceite de oliva hasta que queden crujientes, sacarlas a papel absorbente.

Colocar los huesos de cañada con su tuétano en un recipiente que pueda ir al horno, asarlos hasta que el tuétano se saque fácilmente del hueso.

Tostar una rebanada de pan, colocar el tuétano encima, sazonar con sal gruesa.

Colocar al otro lado del plato los crujientes chips de alcachofa y sazonar con sal gruesa.

Debe tomarse caliente, sobre todo el tuétano.

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