COCA DE SARDINA MARINADA -TAPA

Un lomo de sardina marinada con toques orientales.

INGREDIENTES:

lomos de sardina

pimientos rojos y verdes

pétalos de flores comestibles

Para el marinado:

sal, pimienta

zumo de limón

vinagre blanco

salsa de soja

salsa de pescado

jenjibre

aceite de oliva

tortilla de maíz

paté de olivas negras de Aragón

PROCEDIMIENTO:

Limpiar la sardina, quitar todas las espinas y cuadrar un poco con el cuchillo.

Colocarla con todos los componentes del marinado por lo menos una hora.

Para soporte de la sardina utilizamos una tortilla mejicana comercial, cortamos un rectángulo y la pasamos por la sartén.

Colocar encima el lomo de sardina marinada, unos trocitos de pimiento rojo y verde, unos pétalos de flores comestibles y un poco de puré de olivas negras de Aragón.

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