INGREDIENTES:
tomates rosa de Hijar
ventresca de bonito en aceite
anchoas en salazón
mozarella
albahaca, hierbabuena
alcaparras
olivas negras
sal
aceite de oliva del Bajo Aragón
PROCEDIMIENTO:
Hacer en los hermosos tomates rosas, unas incisiones verticales sin llegar al final, sazonar.
Rellenar cada incisión con una buena ventresca de bonito en conserva, anchoas en salazón, trozos de mozarella cortada a pellizcos.
Aromatizar con hojas de albahaca y hierbabuena.
Repartir por el plato unas buenas alcaparras de Ballobar y a poder ser unas olivas negras del Bajo Aragón.
Bañar el conjunto en un aceite de empeltre, sin concesiones a la miseria...
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