El aroma del anís estrellado conforma este plato.
INGREDIENTES:
calabaza
peras
anís estrellado
avellanas
mantequilla
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:
Cocer la calabaza con agua, no excesiva agua, mas o menos que la cubra.
Cuando esté blanda quitar parte del agua de cocción y reservarla.
Triturar la calabaza, añadir parte del agua de cocción si fuera necesario, hasta dejar la textura deseada.
Añadir mantequilla para que resulte mas cremosa, hacerlo cuando todavía esté caliente, para que se diluya.
Poner las peras sin piel y sin semillas a confitar con agua y un par de estrellas de anís, a fuego lento, para que las peras se aromaticen.
Presentar el plato con la crema, media pera y las avellanas tostadas, alguna de ellas rotas.
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