El secreto, 10 horas a baja temperatura cocinando la cebolla.
INGREDIENTES:
cebolla
huevos
lomo
sal, pimienta negra
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Cortar la cebolla en una juliana un poco gruesa, colocarla en un recipiente con un poco de aceite de oliva y cocinarla a fuego mínimo, alrededor de 65 grados durante las horas que sea necesario, esta en concreto ha estado 10 horas.
Cortar el lomo en cuadraditos de medio centímetro de lado, darle una ligera fritura y reservar.
Cuando la cebolla este cocinada mezclar con los trocitos de lomo, sazonar con sal y pimienta negra recién molida, agregar los huevos batidos y hacer la tortilla del modo convencional, dejarla en el punto de cocción deseado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario