MAHONESA DE SALMÓN CON BACALAO Y ALCACHOFAS REBOZADAS

Bacalao fresco skrei con unas alcachofas rebozadas y una sutil mahonesa con sabor a salmón.

INGREDIENTES:

bacalao fresco

alcachofas

harina para rebozar

huevos

mahonesa

salmón ahumado

PROCEDIMIENTO:

Sazonar el bacalao fresco con sal y pimienta negra recién molida. 

Cortar el bacalao en tiras un poco gruesas, rebozarlo sólo con harina y freírlo en un aceite de oliva que habremos aromatizado con unos dientes de ajo.

Sacar a papel de cocina absorbente,

Las alcachofas las coceremos enteras, sin pelar, AQUÍ LO HICIMOS, una vez cocidas las pelaremos dejándolas enteras.

Rebozarlas con harina y huevo batido, previamente sazonadas, dejar escurrir sobre papel de cocina.

Para la mahonesa de salmón hacer  una mahonesa convencional y agregarle trocitos de salmón ahumado finamente cortado, sin triturar, el salmón debe notarse al degustar la mahonesa.

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