PASTEL DE BERENJENA AHUMADA CON TAHINA Y PASTA BRICK

Berenjena asada y ahumada, tahina (pasta de sésamo) y hojas de pasta brick.

INGREDIENTES:

berenjena

tahina

sésamo tostado blanco y negro

hojas de pasta brick

sal, pimienta negra

mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Asar la berenjena, puedes asarla en el horno, o en el microondas, en este último la colocas en un plato y envuelves el conjunto con papel film culinario, 6-7 minutos a máxima potencia para que la berenjena esté asada.

Para darle un tono ahumado, la quemamos con un soplete, por supuesto si la puedes asar a la brasa...no hay color.

Extraer la carne de la berenjena ayudándote con una cuchara.

Mezclarla con una cucharada de tahina o pasta de sésamo, sazonarla con sal y pimienta recién molida.

Conformamos con la pasta brick unos rectángulos, cada capa estará compuesta de varias hojas de brick, entre ellas pintamos con mantequilla diluida, para que se peguen y queden mas crujientes.

Encima colocamos una mezcla de la carne de berenjena, sésamo negro y blanco tostado, de esta manera conformamos unas tres capas, aprovechamos los recortes para colocarlos por encima.

Llevamos al horno con gratinadora y en 2-3 minutos cuando la pasta esté tostada, vigilando que no se queme, estará listo.

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