BACALAO EN SALSA A LA PIMIENTA VERDE Y ESTRAGÓN

El punto del estragón y la pimienta verde junto con el tradicional bacalao desalado.

INGREDIENTES:

bacalao

pimienta verde

champiñones

ajo, chalota

aceeite de oliva

nata

estragón

PROCEDIMIENTO:

Utilizad bacalao desalado o desalarlo, AQUÍ  lo hicimos.

Pochar unos dientes de ajo laminados y un par de chalotas partiendo de un aceite en frío.

Cuando estén pochados añadir la nata o crema de leche.

Adicionar una cucharada de pimienta verde en grano, desechar el agua de su conserva.

Agregar un poco de mantequilla y unos champiñones laminados, djar cocer 3 ó 4 minutos.

Finalmente agregar los lomos de bacalao, un par de minutos por cada lado será suficiente.

Añadir un par de minutos antes de dar por acabado el guiso el estragón troceado.

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