BACALAO, ALCACHOFAS Y PATATAS A LA IMPORTANCIA

Tres productos para un gran plato.

INGREDIENTES:

alcachofas

bacalao

patatas

ajos

aceite de oliva

harina

huevos

sal, pimienta negra

guindillas cayenas

caldo de pescado

PROCEDIMIENTO:

Cocer las alcachofas enteras sin limpiar, tal como hicimos AQUÍ.

Desalar el bacalao tal como hicimos AQUÍ.

Rebozar las alcachofas en harina y huevo, darles una ligera fritura, reservar.

Rebozar el bacalao en harina y huevo, darle una ligera fritura en un aceite  aromatizado con unos dientes de ajo, no es necesario que se haga completamente, se acabará de hacer posteriormente, reservar, se puede agregar alguna guindilla cayena si se quiere un punto picante.

Para las patatas a la importancia rebozar las rodajas de patata cortada un poco ancha, como de un centímetro, en harina y huevo, freír por ambas caras para fijar el rebozado.

Cubrirlas ligeramente con caldo o agua para que se cocinen a fuego lento.

Unos 5 minutos antes de dar por concluida su cocción acomodar las alcachofas y los trozos de bacalao que teníamos reservados, cocinar el conjunto.

No olvidar sazonar con sal y pimienta negra recién molida.

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