Espárragos frescos cocidos en su punto acompañados por cecina, en este caso de vaca.
INGREDIENTES:
espárragos
sal, azúcar
aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
cecina de vaca
PROCEDIMIENTO:
Pelar los espárragos con un pelador, darle un doble repaso, cortar la parte dura trasera.
Para cocerlos colocarlos en un recipiente amplio con agua hirviendo, adicionar sal y azúcar a partes iguales.
Cocer alrededor de 20 minutos, esto depende de la calidad del espárrago, en cualquier caso deben estar compactos pero blandos.
Una vez cocidos depositarlos en el fondo de un recipiente, encima las láminas de cecina, los espárragos deben estar tibios, regar todo el conjunto con abundante aceite de oliva.
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