Plato de cuchara para el otoño
INGREDIENTES:
garbanzos
cabeza de ajos
media cebolla
una hoja de laurel
raviolis de espinacas
Para las albóndigas:
carne picada de cerdo y ternera
ajo, perejil
sal, pimienta
miga de pan
leche
huevo
harina para rebozar
PROCEDIMIENTO:
Es conveniente y necesario poner a remojo los garbanzos de víspera.
Los cocemos con una cabeza de ajos entera, media cebolla y una hoja de laurel.
Mientras tanto haremos las albóndigas, de la forma tradicional, la mezcla de carnes de cerdo y de ternera es conveniente que nos la pique el carnicero en el momento de la compra y de la pieza elegida.
A esta carne picada le añadimos un diente de ajo muy finamente picado, perejil, un huevo, sal, pimienta recién molida y miga de pan que habremos empapado en leche, todo ello bien mezclado.
Confeccionamos las albóndigas, las rebozamos con harina y les damos una ligera fritura, sólo para sellarlas.
Cuando los garbanzos estén cocidos o casi cocidos, agregamos los raviolis de espinacas, en este caso son raviolis de pasta fresca comerciales, añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 12-15 minutos.
Procura que quede el guiso un poco caldoso.
1 comentario:
Una combinación bastante interesante ¡me ha llamado muchísimo la atención!
¡Feliz semana!
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