PASTEL DE CALABACÍN CON SALMÓN Y MEJILLONES EN CONSERVA

Otro versátil pastel de calabacín

INGREDIENTES:
2 calabacines medianos
1 zanahoria
mejillones en conserva

salmón fresco
aceitunas rellenas
sal, pimienta
aceite de oliva
3 huevos enteros


PROCEDIMIENTO:

- Enharinar el molde untando previamente con un poco de mantequilla, también puedes poner un papel de horno en el fondo para extraer mejor el pastel.

- Cortar el calabacín en cuadraditos y algún corte tipo bastoncillo.

- Cocer un par de minutos las zanahorias en el microondas, cortarlas en rodajas pequeñas.

- Sofreír el calabacín y la zanahoria.

- Pasar el salmón por la plancha, muy poco tiempo.

- En un bol mezclar las verduras sofritas con los mejillones en conserva y el salmón desmigado,  y unas aceitunas rellenas, mezclar.

- Batir 3 huevos en un recipiente aparte, una vez batidos mezclar todo el conjunto.

- Agregar todo el contenido al molde.

- Llevar al horno en un baño María, es suficiente con colocar agua en la bandeja de horno.

- Para que no se dore el pastel es conveniente taparlo con papel aluminio.

- En el horno unos 40 minutos, no obstante comprobar clavando una puntilla y ver que sale seca.

- Se puede servir con una mahonesa o un falso alioli.

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