Sabrosa combinación
INGREDIENTES:
patatas
mantequilla
mango
manzana
foie micuit
pan
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
- Para el puré de patatas cocemos las patatas, una vez cocidas las pasamos por el pasapurés.
- Todavía en caliente añadimos abundante mantequilla y mezclamos y batimos bien la mezcla, debe de quedar un puré muy ligado, sazonar con sal y pimienta.
- Cortar la manzana en dados, darle una ligera cocción, muy poco en un almíbar tpt.
- Cortar el mango en dados.
- Freír unos costrones de pan
- Colocar una cama del puré de patatas, encima los dados de manzana y mango, así como los costrones de pan frito, acabar con los dados de foie micuit.
- Sazonar el conjunto.
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