BACALAO CON ESPÁRRAGOS

Un plato completo

INGREDIENTES:

bacalao

espárragos frescos

guindilla piparra

tomates

olivas negras

pepinillos encurtidos

sal, pimienta

harina y huevo para rebozar

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos

- Cocerlos 10 minutos en agua con sal y un poco de azúcar

- Rebozar el bacalao con harina y huevo, freír.

- Cortar los demás ingredientes en una brunoise.

- Colocar los espárragos cocidos en el centro del plato, alrededor colocar el bacalao frito.

- Distribuir el picadillo por todo el plato, así como las olivas negras.

- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra.

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