Espárragos frescos muy sabrosos
INGREDIENTES:
espárragos frescos
sal, azúcar
aceite de oliva virgen extra
mojamas variadas en salazón
PROCEDIMIENTO:
- Pelar los espárragos
- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos
- Dejar enfriar
- Hacer una hendidura en el espárrago en sentido transversal sin llegar a cortarlo.
- Distribuir las mojamas en salazón: atún, salmón... por encima de los espárragos, previamente la habremos cortado en una fina brunoise.
- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra
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