INGREDIENTES:cobertura de chocolate negro al 70 por cien de cacao.
foie micuit
sal maldon
PROCEDIMIENTO:
Hacer unas bolitas con el foie micuit, reservarlas.
Poner la cobertura de chocolate negro en un recipiente al baño maría, cuando esté fundido lo sacamos del fuego, y dejamos que se atempere un poco.
En unos moldes semiesféricos ponemos un poco de la cobertura fundida, encima la bolita de foie, y acabamos llenando de cobertura el molde semiesférico.
Ponemos el molde en frigorífico para que solidifique el conjunto, incluso mejor guardar en congelador, teniendo la precaución de sacarlos 20 minutos antes de consumir.
Unas escamas de sal maldon por encima del bombón le dará el contraste de sabor.
Los acompañamos con la primera camelia de la temporada, sólo os la dejo mirar, porque ya tiene dueña.
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