SOPA DE CEBOLLA CON QUESO AZUL Y SETAS SIMEJI

INGREDIENTES:

una cebolla
caldo de pollo
queso azul ( cabrales, roquefort...)

setas simeji
iajo

aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:

• Cortar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén, debe de quedar casi caramelizada
• Cortar las rebanadas de pan y tostarlas, poner en cada una de ellas el queso azul que vayas a usar
• Hacer un buen caldo de ave o de carne
• Para emplatar colocar la cebolla caramelizada en el fondo del plato, añadir el caldo caliente, colocar encima las rebanadas de pan untado con queso, finalmente añadir las setas simeji en crudo, con el calor del caldo bien caliente será suficiente para que se cocinen.