TARTAR DE SARDINA VIEJA Y FRESAS

INGREDIENTES:

fresas

sardinas viejas

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Una mezcla no habitual, pero el frescor y dulzor de las fresa con lo salado de la sardina vieja, para probarlo.

• Sacar los lomos de las sardinas viejas, rancias, guardia civiles, como quieras llamarlas. AQUÍ LAS LIMPIAMOS Y SACAMOS LOS LOMOS.
• Marinar los lomos con aceite de oliva,unos   granos de pimienta, dejar en nevera de un día para otro.
• Cortar las fresas en una brunoise bastante fina
• Cortar también los lomos en fina brunoise.
• Mezclar los dos componentes.
• Ayudados de un molde de emplatar colocar la mezcla
• Regar con un poco de aceite de oliva.

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