gambas
sal en escamas
vermut yzaguirre
PROCEDIMIENTO:
Ya hemos hecho alguna vez mas las gambas al vapor, con diferentes líquidos aromatizantes, en este caso las hacemos con vermut, que les da el toque sutil del vaso con hielo, vermut y rodaja de limón que nos va a servir como libación, por supuesto.
En este caso hemos "pillao" unas gambas rojas como para echarles piropos...
En un recipiente acomodar un par de centímetros de vermut, encima un colador con las gambas y sus bigotes, colocar al fuego, dejar hervir y que sea el sutil vapor de vermut el que las perfume y cocine...no me las hagas demasiado...pásate al club de los crudívoros.
Y mientras de certero golpe, decapitas una gamba, y succionas con fragor casi pecaminoso sus néctares, al fondo, el mar...
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