INGREDIENTES:
solomillo de ibérico
mostaza a la antigua
azúcar moreno
sal, pimienta
puré de apionabo
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Mezclar mostaza a la antigua con un poco de azúcar a poder ser moreno.
Sazonar con sal y pimienta el solomillo.
Pintar con la mezcla de azúcar y mostaza el solomillo y pasarlo por la plancha soólo para sellar sus poros y dejar que el efecto Maillard haga su trabajo, o lo que es lo mismo que se dore un poco.
Acabarlo en el horno, unos 10-12 minutos, que te quede jugoso por dentro.
Acompañar con una lágrima de apionabo.
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