PURÉ DE CALABAZA CON CREMA DE QUESOS Y OLIVA NEGRAS

Puedes utilizar los quesos que te gusten...y a poder ser una oliva negra del Bajo Aragón.

INGREDIENTES:

calabaza

mantequilla

queso del Tronchón

un queso cremoso

piñones

olivas negras del Bajo Aragón

sal

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Poner a cocer la calabaza en agua, trocearlas en porciones no demasiado pequeñas.

Se cuece en 6 ó 7 minutos, quitar algo de agua y reservarla, triturar, si es necesario añadir algo del agua de cocción reservada, depende de la textura que te guste que quede, sopa o crema.

Con la crema todavía caliente añadir la mantequilla, es el único elemento lácteo que yo añado a este puré o crema.

Sazonar con sal y pimienta negra recién molida (opcional).

Fundir los quesos hasta quedar una crema bastante densa, que se pueda emplatar en el centro del plato y no se mezcle con el puré.

Colocar esta mezcla ayudándonos de un aro de emplatar , encima las olivas negras picadas.

Servir al comensal en el momento de degustar, la crema alrededor del queso.

Dejar caer unas gotas de aceite de oliva por encima.

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LA CADIERA ARAGONESA

En las patriarcales cocinas aragonesas, las CADIERAS, eran la butaca y la mesa, la cama y el comedor, la sala de recibir y el despacho, el café y el casino... Se cubrían con colchonetas, con "mantas de trapos" o con pieles de lanar, debajo de las cadieras se guardaba la leña con la que se "tizoniaba" en el hogar...