Pimientos del piquillo confitados muy lentamente acompañados con crujiente morro.
INGREDIENTES:
morro de cerdo
pimientos del piquillo
sal, pimienta negra
ajos
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Utilzamos una buena conserva de pimientos del piquillo, en una sartén amplia los acomodamos en toda su superficie, un poco de aceite y unos dientes de ajo machacados, todo a fuego muy lento, ¿tiempo?, no te importa una hora o mas.
LImpiar y quemar con soplete el morro de cerdo, blanquear en una primera agua, unos 10 minutos de cocción, desechar esa agua y volver a cocer, si lo haces en olla rápida unos 40 minutos.
Dejar enfriar y trocear.
En una sartén, no hace falta aceite, freír el morro cocido hasta que esté crujiente, añadir al final un par de dientes de ajo muy picados.
Presentar los pimientos de piquillo junto con el morro crujiente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario