Un arroz que nunca falla
INGREDIENTES:
arroz
alcachofas
sepia
chipirones
congrio y rape para el caldo
ajo
sal
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Lo primero haremos un caldo con, en este caso, una cabeza de rape y congrio cerrado
- Rehogar las alcachofas cortadas en cuartos junto con un diente de ajo picado.
- Añadir la sepia y los chipirones, rehogar.
- Agregar el arroz y nacarar.
- Añadir el caldo, algo mas de del doble de volumen que de arroz.
- Dejar cocer primero a fuego fuerte, unos 6- 7 minutos.
- Después pasar a fuego lento, otros 6-7 minutos
- Dejaremos reposar un poco, a poder ser tapado.
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