Todo productos del mar
INGREDIENTES:
merluza
chipirones
gambas peladas
algas aliñadas
sal, pimienta
aceite de oliva
ajo, chalota
PROCEDIMIENTO:
- Hacer un caldo de pescado con la cabeza y las espinas de la merluza.
- En un recipiente amplio pochar un diente de ajo picado y un par de chalotas partiendo de un aceite de oliva en frío.
- Agregar los chipirones, sofreír un poco, agregar los trozos de merluza.
- Añadir el caldo de pescado.
- Añadir ya con el fuego apagado las gambas peladas.
- Acabar con las algas marinas aliñadas por encima del guiso.
- Estas algas las venden comercialmente, congeladas y ya aliñadas, sólo hay que descongelar y cocinar lo mínimo.
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