Muy buena combinación
INGREDIENTES:
huesos de jamón
ajo, cebolla
zanahoria, apio
jarrete de ternera
jamón
alcachofa
PROCEDIMIENTO:
- Hacer un caldo de jamón, para ello colocamos en una olla las carnes y las verduras.
- Dejamos hervir un par de horas, reducimos y filtramos, probar y rectificar de sazón si fuera preciso.
- Cocer las alcachofas enteras sin limpiar, tal como lo hicimos AQUÍ.
- Colocar el caldo de jamón en un plato hondo, en el centro la alcachofa cocida y limpia.
- Acabamos con un crujiente de jamón que haremos colocando unas láminas del mismo entre dos platos y llevándolo al microondas un par de minutos.
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