INGREDIENTES:
muslos de pato confitado (pueden ser de lata)
cerezas ( si pueden ser picotas mejor)
PROCEDIMIENTO:
Este es un plato simple, muy simple, casi de abrir una lata que te permite quedar como un sublime chef con gran imaginación, te dejo decir que la idea es tuya, yo no diré nada.
Abrir la lata de los muslos de pato y ponerla al baño maría para que diluya la grasa, lo sacas de la lata y sin aceite los doras en una sartén para que queden crujientes. Mientras tanto hacemos la salsa de cerezas, pones unas cuantas cerezas en el vaso de la trituradora y sin quitarles el hueso las trituras, no excesivamente, pasas este puré por un fino para que se queden los huesos y las pieles.
Presentar el muslo con un poco de salsa de cerezas y una brocheta de cerezas al natural.
El confit de pato con una salsa afrutada queda de maravilla. Yo lo acompañaría con un blanco afrutado, un gewürtraminer por ejemplo.
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