BROCHETA DE SALMON PIÑA Y MANZANA

INGREDIENTES:

salmón ahumado, en lomos un poco gruesos
piña natural

manzana reineta de Aragón

Para la salsa:

mostaza antigua ( la que son visibles las semillas)

limón

jenjibre

miel

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cortar la piña natural en dados de unos 2 cm.

Pelar y cortar las manzanas también en dados, utilizar a poder ser una manzana reineta.

Cortar el salmón en dados, para lo cual es mejor utilizar lomos gruesos de salmón ahumado.

Insertar en una brocheta de madera dados alternados de los tres componentes.

Para la sujeción y presentación puedes utilizar la parte central de la piña

Para la salsa de mostaza:

Mezclar una cucharada de salsa de mostaza con un poco de zumo de limón y una cucharada pequeña de miel, batir todo el conjunto y finalmente añadir un poco de jenjibre rallado.

Para degustar napar la brocheta con la salsa de mostaza.