Es necesario y casi fundamental usar un gran aceite de oliva.
INGREDIENTES:
pan de hogaza
bacalao desalado
alcaparras
pepinillos encurtidos
aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)
PROCEDIMIENTO:
Desalar los trozos de bacalao, AQUÍ lo hicimos.
Una vez desalados, secarlos y darle un pequeño tiempo de congelación, se pondrán poco mas duros y cortaremos los trozos mas finos, que es lo que pretendemos.
Sumergir estas láminas en un buen aceite de oliva, ¿cuanto tiempo?, cuanto mas mejor, eso sí, siempre en refrigerador.
Tostar el pan de hogaza, bañar con aceite de la marinada, colocar las láminas de bacalao marinado en aceite por encima, distribuir las alcaparras y los pepinillos encurtidos.
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