INGREDIENTES:
merluza
pasta wanton
bechamel
PROCEDIMIENTO:
Para repasar como hacer unas buenas croquetas y por supuesto la bechamel, lo mejor es que recordemos esta entrada, eran croquetas de pollo, pero la técnica sigue siendo válida para estas de merluza.
La variante es que yo prefiero hacer la merluza a la plancha, posteriormente desmenuzarla y proceder como con las croquetas normales, aunque en realidad en esta entrada lo que pretendía es ponerles un frac de pasta wanton a unas croquetas de un tamaño más bien pequeño.
Previamente hay que freírlas como si hiciéramos croquetas normales, puesto que una vez envueltos en la wanton, la fritura de esta es tan poco tiempo que la croqueta nos quedaría sin hacer.
Una vez fritas las envolvemos en la wanton, una leve fritura y quedarán crujientes y diferentes.
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