INGREDIENTES:
calamar fresco
aceite de oliva
guindilla cayena
sal
PROCEDIMIENTO:
Limpiar el calamar y cortarlo a tiras finas, del tamaño de un espagueti o de un tagliatelle, sazonar con sal y pimienta.
En una sartén con un poco de aceite, un diente de ajo pochado y una guindilla cayena, añadir las tiras de calamar y hacerlo muy poco, este es el secreto del plato, hacerlo muy poco que suelte su agua y emulsione con el aceite, si el calamar es de buena calidad un par de minutos.
Servirlo con la emulsión de su agua con el aceite.
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